27 nov. 2025-Visite de la Fromagerie Graindorge, Lisieux, la Basilique.

Que de caractère !

Nous étions 43 présents pour visiter le site de la Fromagerie Graindorge à 10h00 à LivaroT.

En autonomie nous étions derrière des vitres et avions vu sur les ateliers en activité comme chaque matin.

En fin de parcours nous avons eu droit à la dégustation des 4 fromages : Pont l’Evêque, Camembert, Livarot et Neufchâtel.

I- Chez Graindorge. Alice nous accueille et sera présente à notre dégustation pour répondre à nos questions.

Ici à Livarot, on fabrique3 fromages : le Pont l’Evêque, le Camembert et le Livarot. Le Neufchâtel est fabriqué à Neufchâtel en Bray.

1) Le fondateur : Eugène Graindorge fonde la fromagerie en 1910 et s’installe à Livarot. Il affine ses fromages et ceux qu’il achète, dans la ferme familiale de la Perelle. Puis en 1958 on commence à collecter le lait dans les fermes voisines et chacun découvre le Livarot Eugène Graindorge.

Le lait est collecté tous les 2 jours auprès de 150 producteurs à 40 km autour de la fromagerie. Les vaches restent environ 9 mois dehors et c’est en Décembre, janvier et février qu’elles sont à l’intérieur. La traite est mécanisée 2 fois par jour.

2) Le savoir-faire : la fabrication du Livarot, du Pont l’Evêque et du Camembert ont une AOP (Appellation d’Origine Protégée) = label qui garantit l’authenticité du fromage et sa qualité. Les AOP répondent à un cahier des charges rigoureux : cf les photos de la fabrication de ces 3 fromages.

Les boîtes à fromage sont en bois de peuplier pour les Camemberts. Le Livarot est fabriqué sous 3 formats. Il est nommé colonel et connu pour ses 5 tours de laîche : des roseaux des étangs de la fromagerie. La croûte qui protège et conserve les arômes du Livarot est orange et celle du Pont l’Evêque est dorée.

3) On déguste dans l’ordre suivant : le Pont l’Evêque, le Camembert, le Livarot et le Neufchâtel plus salé.

II- A 12h30 nous étions à l’Impromptu chez Alexandrine et Romain Mazure, propriétaires fort sympathiques de ce restaurant à Lisieux.

Mise en bouche, Epaule de porc confite/panisse/courges rôties, Tiramisu normand- vin et café.

III- Et nous voilà à 14h30 devant la cathédrale de Lisieux avec notre charmante guide Elisabeth.

1) La cathédrale St Pierre :

C’est l’Evêque Arnoult qui entreprit sa construction au XIIème siècle. Il est en contact avec l’abbé de Sugères de St Denis et c’est le début du gothique. Pas de tribune car on maintient le triforium. Les murs ont des arcs-boutants, ce qui permet de ne plus les soutenir.

A noter que c’est la première église locale.

Au XIVème on crée des chapelles sur les bas-côtés où les guildes qui se développent à l’époque, célèbrent leur messe.

Dans le chœur aucun pilier au milieu. Les arcs sont fermés par la solidité et polis.

Au 19e siècle Louis et Zelie Martin, parents de Thérèse, ont offert l’autel. Notons que le siège épiscopal de Lisieux fut occupé au 15e siècle par Pierre Cauchon qui édifia une chapelle et fut collaborateur des Anglais condamnant Jeanne d’Arc à être brûlée comme une hérétique.

C’est ici dans cette cathédrale que Thérèse s’est rendue pendant plus de 10 ans tous les dimanches et parfois en semaine avec son père et ses sœurs.

2) Un petit tour dans la ville de Lisieux :

La ville est intégrée au département du Calvados créé à la Révolution française.

Avant 1944 Lisieux était surnommée « la capitale du bois sculpté » car ses rues étroites étaient bordées de maisons médiévales à pans de bois et avaient des façades ouvragées.

Les 6 et 7 juin 1944 les bombardements alliés font plus de 800 victimes et détruisent la ville aux 2/3. Les troupes libèrent la ville le 23 Aout 1944. Il a alors fallu plus de 10 ans pour la reconstruire.

3) La basilique Ste Thérèse :

Sa construction débute en 1929 et sa consécration a eu lieu en 1954. C’est un imposant édifice de style néo-byzantin comme le Sacré Cœur de Paris à Montmartre. Elevé peu après la canonisation de Ste Thérèse par le Pape Pie XI.

Il est inscrit Monument Historique depuis 2010.

A l’intérieur, toute sa partie inférieure est couverte de mosaïques.

Il possède une relique d’un os du bras droit de Thérèse, laquelle a son tombeau au Carmel, décédée de tuberculose.

Elle a écrit son histoire « Histoire d’une âme », une publication posthume.

Thérèse est née à Alençon dans l’Orne et morte à Lisieux. Son père Louis Martin est horloger et sa mère Zélie est dentellière au point d’Alençon. Elle aura sa petite entreprise avec une vingtaine d’ouvrières.

Les deux époux sont très pieux. Ils ont 5 filles sur 9 enfants dont 4 meurent en bas âge. Elles deviendront toutes religieuses. Zélie mourra alors que Thérèse a 4 ans. A l’âge de 15 ans Thérèse entre au Carmel avec une dispense du Pape. Après 9 ans de vie religieuse, elle meurt de tuberculose à 24 ans.

Béatifiée en 1923. Canonisée en 1925. En 1997-centenaire de sa mort- elle est Docteur (=Chercheur, savant, qqun qui réfléchit sur les textes) de l’Eglise par Jean-Paul II.

On note que la Basilique Ste Thérèse de Lisieux reçoit 1 Million de visiteurs/an, faisant de Lisieux le 2ème lieu de culte français après Lourdes.

Merci à Elisabeth pour sa prestation orale très intéressante où étaient imbriquées des notes d’humour.

Belle journée à la fois culturelle et fort sympathique pour chacun des participants.

A bientôt pour d’autres moments, d’autres visites à partager.

ALBUM PHOTOS Fromagerie Graindorge (Cliquez ici)

ALBUM PHOTOS Lisieux et la Basilique    (Cliquez ici)